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浦城小吃燈盞糕

關鍵詞:浦城小吃,燈盞糕,盒子糕,油炸糕     我要發布新的信息
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  浦城燈盞糕(盒子糕)外皮松脆,圓邊酥軟,內餡爽口,獨具風味。外皮原料爲大米與黃豆浸泡後磨成的米漿,肉餡以蘿蔔刨成的細絲爲主料加上豬腿肉和雞蛋,用新鮮的豬油炸制。

  浦城燈盞糕的工藝流程
       1、先將大米、黃豆浸泡一兩個小時,然後磨成米漿,調入細鹽、味精等佐枓攪拌調勻,再將芋母絲、蘿蔔絲、豬腿肉或雞蛋等備好待用。
  2、用湯匙舀一匙米漿到盛滿 主料的特制的圓勺內,沉入已沸的 油鍋中目
        3、油炸時,待燈盞糕漸離圓勺浮出油面,用竹筷將其翻轉一面 繼續煎幾分鍾,到通身金黃時即熟。
  溫馨提示:燈盞糕好吃,但不能暴食,特別是中小學生。

名字的由來
  燈盞糕,即油炸糕,是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成,形扁圓,中空而隆起,形似兩個舊式燈盞吻合一起,故稱“燈盞糕”。   民國初年,基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教,在教徒周某家中吃“燈盞糕”時,反複幼稚地詢問:“面底兩塊是怎樣粘合的?”成爲一時笑談。長汀農村每逢年節,家家都要炸燈盞糕食用或送人,城裏則爲日常小吃,大街小巷都有出售,精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌:“燈盞糕,膨膨起,沒銅錢,急得死。”道出了人們對這種傳統食品的喜愛。   (特色)松嫩香酥,色澤金黃,兼有豆香。

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發表時間 (2012/1/18 21:31:53)
浦城縣舊武裝部對面羅氏的燈盞糕不錯 >>更多
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